CABERNET FRANC

La caratteristica nota erbacea di questo vino rosso di gran classe sfuma con l'invecchiamento verso tonalità eteree e composite. L'acceso color rosso rubino iniziale si stempera in aristocratici riflessi quasi sericei. Il profumo mantiene la fragranza erbacea anche nella maturazione che avviene prima in legno e poi in bottiglia. Il sapore generoso, morbido e vellutato, è maliziosamente accattivante. Si accompagna ottimamente con arrosti di carni bianche e con cacciagione di piuma. Temperatura di servizio: 18° - 20°C.

CABERNET SAUVIGNON

E' il vino più strutturato e importante della nostra produzione e proviene dall'uva vendemmiata per ultima a fine ottobre. Di colore rosso rubino ha un profumo intenso ed armonico ricco di mille sfumature che si evolve nell'invecchiamento. Il sapore è pieno, elegante e di ampio corpo. È un complemento d'elezione per le carni, arrosti o selvaggina, di massimo impegno.
Temperatura di servizio: 18° - 20°C.

TURMINO

Nome di fantasia - depositato - per un rosso D.O.C. Carso, vino composto per il 70% di Terrano e per il 30% di Cabernet. Il profumo ed il sapore risentono positivamente delle uve di provenienza. La fragranza selvatica del Terrano si sposa e si nobilita grazie all'apporto del Cabernet, di più spiccata personalità. Sapido e di buon corpo è adatto soprattutto alle carni in umido ed ai brasati.
Temperatura di servizio: 16° - 18°C.

REFOSCO DAL PEDUNCOLO ROSSO

Vino rosso proveniente da un antico vitigno friulano. Di colore rosso rubino molto carico, questo vino esprime un profumo etereo, leggermente vinoso e pieno di carattere. Il sapore è asciutto, pieno, corposo e vagamente amarognolo. Arrosti e selvaggina vengono particolarmente valorizzati da questo vino che si accompagna ottimamente anche ad altre robuste pietanze caratteristiche della cucina friulana. Temperatura di servizio: 18° - 20°C.

TERRANO

Nome del vino e del vitigno. Quest'ultimo quasi certamente originato dal Refosco d'Istria che, coltivato sulla terra rossa e rocciosa dell'altipiano carsico, ha sviluppato caratteristiche molto particolari, conferendo al vino un gusto ed un aroma assolutamente unici. Castelvecchio propone due modi diversi di assaporare il Terrano: giovane d'annata (capsula rossa) o invecchiato. Giovane, esprime tutta la sua tipicità ed è riservato a chi ne apprezza le originali caratteristiche.

Si distingue per l'esuberanza della sua acidità malica, per le fragranze selvatiche di lampone e mora e per il tipico colore rosso rubino intenso con orli violacei. Invecchiato, perde tipicità assumendo caratteristiche più tradizionali. L'acidità si stempera, il colore si attenua ed il sapore assume sfumature di gusto più rotonde e adatte ad un pubblico più ampio. Il limitato contenuto tannico e la gradazione moderata, pur con acidità sostenuta, ne fanno un vino di struttura media ideale con i salumi e con i piatti tipici del Carso. Da giovane questo vino non disdegna l'abbinamento con pesci grassi, in special modo con l'anguilla. Temperatura di servizio: 12° - 14°C - se giovane, 16° - 18°C - se invecchiato.