OLIVENOEL VON CASTELVECCHIO

Der Betrieb und die Produktion des Olivenoels von Castelvecchio befinden sich in der gorizianischen Region, deren Geologie gesteinig ist und durch eisenhaltige Roterde charakterisiert wird.

Die Ernte wird – abhaengig von der Sorte in zeitlich abweichenden Phasen - im November ausschliesslich per Hand vollzogen. (Abweidung) Der Olivenhain besteht aus 545 Pflanzen, welche im Schnitt 12 Jahre alt sind und zeichnet sich durch eine hohe Vielfaeltigkeit aus: Hauptsaechlich besteht der Hain aus biancheria (30%), und leccino (20%), es wachsen aber auch pendolino, grignano, moraiolo und frantoio.

Das Oel hat einen Saeuregehalt von 0,19%, wird kaltgepresst und in dunklen Bordeauxflaschen abgefuellt. Jaehrlich werden etwa 1000 Flaschen zu je 500 ml produziert.