CASTELBRUT

Dies ist der Name des Schaumweins Charmat , welcher vom Betrieb produziert wird. Er wird aus einer Cuvèe des Terrano ( in Weisswein umgewandelt ), Chardonnay und ein wenig Malvasia Istriana gewonnen.

Die Schaeumung Charmat (Name des franzoesischen Ingenieurs,der als Begruender dieser Methode gilt) wird dadurch erreicht,dass Schaum aus dem Druckkessel entnommen wird,in welchem dem Wein Hefe und Zucker zugefuehrt werden.

Diese Zutaten sind essenziell, um Schaumwein zu erlangen. Dieser Prozess dauert im Allgemeinen etwa 2 Monate. Bei unserem Schaumwein Castelbrut nimmt dieser Prozess etwa 9 Monate in Anspruch, deshalb wird er auch Charmat Lungo genannt.

Diese verlaengerte Lagerungszeit wird in Anspruch genommen, um eine bessere Hafegaehrung zu garantieren und folglich einen exqusiteren Schaum zu erreichen, der dem Charakter des Champenois aehnelt.

Der Geschmack ist angenehm saeuerlich und erinnert an den integrierten Terrano.

Jedes Jahr werden etwa 6.000 normale und 300 Magnumflaschen produziert.
Die Temperatur beim servieren sollte zwischen 6°C und 8°C liegen.