OLIO CASTELVECCHIO
L’olio di Castelvecchio viene prodotto nell’omonima azienda locata sul Carso Goriziano, caratterizzato da roccia e poca terra rossa ricca di ferro. La raccolta viene fatta rigorosamente a mano (brucatura) a novembre, in più fasi a seconda della varietà.
L’oliveto, che consiste in 545 piante di circa 12 anni di età, è composto da diverse varietà: in prevalenza da biancheria (30%) e leccino (20%), ma anche da pendolino, grignano, moraiolo e frantoio.
L’olio ha una acidità del 0,19%, viene spremuto a freddo e imbottigliato in bottiglie bordolesi scure.
La produzione annua è di circa 1000 bottiglie da 500lt.
