CASTELBRUT
Questo è il vino Spumante Charmat dell’azienda. Viene ottenuto da una cuvèe del vino base dove troviamo Terranno (vinificato in bianco), Chardonnay e un po’ di Malvasia Istriana.
Il sistema di spumantizzazione Charmat (nome dell’ingegnere francese che ideò il metodo) consiste nella presa di spuma in autoclave (recipiente a tenuta di pressione) dove al vino base vengono aggiunti i lieviti e lo zucchero necessari a farlo diventare spumante.
Il processo dura circa 2 mesi. Nel caso del nostro Castelbrut il processo dura circa 9 mesi e per questo viene definito Charmat Lungo.
Il motivo dell’allungamento del tempo è per ottenere una migliore autolisi dei lieviti che rende più importante lo spumante e più vicino alle caratteristiche degli champenois.
Il sapore piacevolmente acidulo ricorda la presenza del Terranno nel vino base.
La produzione annua è di circa 6000 bottiglie e 300 Magnum.
Temperatura di servizio: 6° C - 8° C.
