CASTELBRUT

Questo è il vino spumante Charmat dell’azienda. Viene ottenuto da una cuveè del vino base dove troviamo uve tipiche del territorio.

Il sistema di spumantizzazione Charmat (nome dell’ingegnere francese che ideò il metodo) consiste nella presa di spuma in autoclave (recipiente a tenuta di pressione) dove al vino base vengono aggiunti i lieviti e lo zucchero necessari a farlo diventare spumante.
Il processo dura circa due mesi.

Nel caso del Castelbrut Castelvecchio il processo dura circa nove mesi e per questo viene definito Charmat Lungo.

Il motivo dell’allungamento del tempo è per ottenere una migliore autolisi dei lieviti che rende più importante lo spumante e più vicino alle caratteristiche degli champenois.

Grazie al suo sapore piacevolmente acidulo, è ottimo da degustare durante l’aperitivo per accompagnare antipasti e primi piatti a base di pesce.
Temperatura di servizio: 6 °C - 8 °C.