E' il vino più strutturato e importante di Castelvecchio e proviene dall'uva vendemmiata per ultima a metà/fine ottobre. Di colore rosso rubino ha un profumo intenso ed armonico ricco di mille sfumature che si evolve nell'invecchiamento. Il sapore è pieno, elegante e di ampio corpo. È un complemento d'elezione per le carni, arrosti o selvaggina di alte proposte culinarie.
La caratteristica nota erbacea di questo vino rosso di gran classe sfuma con l'invecchiamento verso tonalità eteree e composite. L'acceso color rosso rubino iniziale si stempera in aristocratici riflessi quasi sericei. Il profumo mantiene la fragranza erbacea anche nella maturazione che avviene prima in legno e poi in bottiglia. Il sapore generoso, morbido e vellutato, è maliziosamente accattivante. Si accompagna ottimamente con arrosti di carni bianche e con cacciagione di piuma.
Proveniente da un antico vitigno friulano, il Refosco di Castelvecchio si presenta con un colore rosso rubino molto carico, dal profumo etereo, leggermente vinoso e pieno di carattere. Il sapore è asciutto, pieno, corposo e vagamente amarognolo. Arrosti e selvaggina vengono particolarmente valorizzati da questo vino che si accompagna ottimamente anche ad altre robuste pietanze caratteristiche della cucina friulana.
Il Turmino è un rosso D.O.C. Carso composto prevalentemente da uve Terrano addolcite dalle note del Cabernet. Il profumo, il sapore e la fragranza selvatica del Terrano si sposano e si nobilitano grazie all'apporto del Cabernet, di più spiccata personalità ed eleganza. Sapido e di buon corpo è adatto soprattutto alle carni in umido ed ai brasati.
Breve cenno storico:
Che sul Carso si produceva vino lo si sapeva fin dai tempi degli Antichi Romani! Plinio il Vecchio nella Naturalis Historia citava un vino di questa zona, il Pucinum (ora noto come Terrano), come molto gradito all’imperatrice Livia, moglie di Cesare Ottaviano Augusto, che soffrendo di una forte anemia beveva questo vino proveniente dalle foci del Timavo per le sue note proprietà medicamentose. Plinio ci tramanda che Livia morì all’età di 86 anni e il merito fu anche del vino. È il cenno storico più famoso sulle qualità sopraffine del Terrano che ancora oggi, come 2000 anni fa, continua a crescere...
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